在农村，我们收完稻谷之后，接下来就是翻田了，而在翻田的过程中最有趣的莫过于抓泥鳅了。

泥鳅生活在湖池或水田里，且形体小，只有三、四寸长。

它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。

因此抓泥鳅绝对是个技术活。

但我们农村孩子有自己的一套抓泥鳅的方法。

小时候，翻一块不算大的水田，如果运气好的话，一个上午就可以抓到一小桶。

晚上的伙食算是有了着落。

如果说“水中人参”是对泥鳅的药用价值的高度肯定，那么“天上斑鸠，地下泥鳅”则是人们对泥鳅的味道和营养价值的最美评价。

泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压。

从现代营养学的角度分析，泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。

泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D，因此是很好的补钙食物。

此外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力。

泥鳅的做法

建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅，这样能够较好地保存其营养价值，如果能搭配豆腐一起吃，补钙效果会更好。

1，养生泥鳅火锅

2，红烧泥鳅（香煎泥鳅）

3，清蒸泥鳅

4，泥鳅炖豆腐

5，泥鳅芋头煲

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